Ciasto drożdżowe z owocami to świetny sposób na dodanie smaku i koloru do chleba. Dodatek owoców doda również wilgoci. Bochenek z owocami jest szczególnie dobry na śniadanie lub przekąskę. Trudno jest go kroić, gdy jest gorący, dlatego najlepiej jest go schłodzić przed krojeniem. Dodanie do ciasta cukru i suszonych owoców to także dobry sposób na wzbogacenie smaku.
Suszone owoce mogą być namoczone w gorącej wodzie przed dodaniem ich do ciasta. Namoczenie owoców pozwoli im wchłonąć większość płynu. Aby uzyskać dodatkowy smak, można je wymieszać z cukrem i cynamonem. Dodanie owoców i cukru do ciasta wpłynie na uwodnienie ciasta, co wpłynie na aktywność drożdży. Możesz również zdecydować się na dodanie do ciasta rodzynek lub kandyzowanej skórki. Ewentualnie można dodać porzeczki lub wiśnie.
Najpierw należy zagnieść ciasto. Ciasto powinno być elastyczne i gładkie. Jeśli ciasto jest lepkie, może być konieczne dodanie mąki. Powinno mieć około 1 cm grubości. Powinno się je wyrabiać przez około 8-10 minut. Ciasto należy przełożyć do lekko naoliwionej miski. Następnie należy je przykryć folią i pozostawić do wyrośnięcia na około godzinę. Jeśli masz dostęp do miksera stojącego, możesz uznać, że łatwiej jest zagnieść ciasto w mikserze.
Po wyrośnięciu ciasta, należy je przenieść do dużej miski do mieszania. Duża miska powinna być wysmarowana olejem roślinnym. Na środku miski należy utworzyć studnię. Do studni należy dodać ubite jajko i roztopione masło. W centrum należy również dodać ciepłe mleko. Gdy mieszanka mąki i mleka będzie już całkowicie połączona, należy dodać suszone owoce. Do owoców można również dodać cukier i mielony cynamon.
Po wyrobieniu ciasta należy uformować je w kulę. Następnie możesz ponownie wykrawać ciasto na posypanej mąką powierzchni. Powinno być lekko lepkie, ale nie klejące. Ciasto należy uformować w okrągły lub prostokątny kształt. Krótki brzeg powinien być złożony na trzy części. Dzięki temu ciasto będzie miało nadmuchany kształt.
Ciasto powinno być rozwałkowane na grubość około pół cala. Możesz rozwałkować je ręcznie lub rozwałkować na dobrze posypanej mąką powierzchni. Jeśli robisz chleb, możesz wstrzymać się z dodaniem około jednej czwartej do jednej trzeciej mąki z przepisu. Mąka może również ulec zmianie w zależności od pory roku. Ponadto, ilość płynów w twoim przepisie powinna wynosić między 100-110 stopni Fahrenheita. Jest to ważne, ponieważ drożdże rozwijają się w określonej temperaturze. Jeśli ciasto będzie garowane w ciepłym miejscu, podwoi swój rozmiar w ciągu godziny. Jeśli ciasto będzie garowane w lodówce, podwojenie rozmiaru może potrwać dłużej.
Po wyrośnięciu ciasta, możesz je przykryć ręcznikiem do herbaty lub folią. Możesz też pozostawić je do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej. W zależności od przepisu, ciasto może potrzebować od 3 do 12 godzin, aby podwoić swoją objętość. Jeśli robisz chleb, możesz użyć dużej szklanej miarki, aby sprawdzić rozmiar ciasta.
Podobne tematy
