Niezależnie od tego, czy zastanawialiście się jak zrobić chałkę sezamową, czy też nigdy nie robiliście tego klasycznego żydowskiego chleba, jest kilka rzeczy, o których należy pamiętać. Chałka to chleb, który powstaje z ciasta drożdżowego, które jest wzbogacone jajkami. Chałka ma lekko słodki smak, który świetnie nadaje się na przekąskę lub do podania z labneh. Jest również używana jako panierka do klopsików lub francuskich tostów.
Pierwszym krokiem do zrobienia chałki sezamowej jest zrobienie pasty z nasion sezamu. Możesz zrobić tę pastę, mieszając nasiona sezamu z oliwą z oliwek i rozdrabniając je za pomocą robota kuchennego. W ten sposób uzyskasz pastę, która da się rozsmarować. Możesz również przygotować pastę podczas wyrastania ciasta. Dzięki temu ciasto nie będzie się kleić.
Kolejnym krokiem do zrobienia chałki jest podzielenie ciasta na trzy równe części. Możesz również zrobić z ciasta cztery lub pięć pasm. Każde pasmo powinno mieć około 1,5 stopy długości. Powinieneś zacisnąć dolne końce pasm razem, aby uformować jeden koniec bochenka.
Po uformowaniu ciasta w dużą kulę, powinieneś je piec przez godzinę. Możesz przykryć ciasto folią i umieścić w ciepłym miejscu. Ciasto powinno wtedy podwoić swoją objętość. Jeśli nie zamierzasz piec chałki od razu, możesz zamrozić ciasto w torebce z zamrażalnikiem typu zip-top. Następnie możesz rozmrozić ciasto w niskiej temperaturze w piekarniku przez około 40 minut.
Kiedy ciasto wyrośnie, możesz zapleść z niego chałkę. Powinieneś wykonać te same kroki co przy zaplataniu zwykłej chałki. Po zapleceniu, powinieneś umieścić spleciony chleb na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym. Następnie posmaruj chałkę białkiem i posyp ziarnami sezamu.
Przed pieczeniem należy pozostawić bochenek do ostygnięcia na co najmniej dwie godziny. Dzięki temu bochenek pozostanie puszysty. Możesz również sprawić, że chleb będzie bardziej wytrawny, dodając do ciasta po pierwszym wyrośnięciu czosnek w plasterkach lub rodzynki. Jeśli chcesz, aby chleb był bardziej słodki, możesz dodać do ciasta dużą szczyptę cukru.
Kiedy chleb jest gotowy do pieczenia, powinieneś rozgrzać piekarnik do 350 stopni Fahrenheita. Jeśli masz termometr, powinieneś wbić go w środek bochenka. Kiedy środek wskaże 195 stopni, chałka jest gotowa do pieczenia. Bochenek powinien być złotobrązowy na zewnątrz i pusty w środku. Jeśli chcesz, aby była posypana, posyp bochenek czarnymi ziarnami sezamu.
Jeśli masz resztki ciasta, możesz zrobić bułkę chałkową lub bochenek kanapkowy z chałki. Możesz również zrobić pleciony bochenek chałki. Możesz również dodać rodzynki lub kawałki czekolady do ciasta po pierwszym wyrośnięciu. Możesz również dodać zioła do ciasta po umyciu jajkiem.
Podobne tematy
