Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się jak zrobić niebieski ser, nie jesteś sam. Istnieje kilka sposobów na zrobienie tego pysznego nabiału. Oto kilka z nich:
Przed zrobieniem niebieskiego sera upewnij się, że wyczyścisz swoje naczynia. Dokładnie umyj łyżkę przed włożeniem do niej sera. Po umyciu zawiń go szczelnie w serownicę, papier masarski, sznurek lub ozdobny papier. Ostrzegaj, że niebieski ser jest ostry, więc używaj odpowiednich narzędzi. Powinien dojrzewać przez około 2,5 miesiąca, zaczynając od sześciu do ośmiu godzin pierwszego dnia. W przypadku, gdy nie jesteś pewien, co zrobić ze swoim serem, nie krępuj się poprosić o radę.
W zależności od preferencji, możesz zrobić własny niebieski sos serowy w domu. Wystarczy użyć dowolnego pokruszonego sera pleśniowego i połączyć go ze świeżym sokiem z cytryny. Przechowuj dressing w szczelnym pojemniku, aby zachować jego świeżość. Jeśli wolisz, możesz dodać odrobinę czosnku w proszku lub szczyptę pieprzu, aby dopasować go do swojego smaku. Stworzenie dressingu z niebieskiego sera jest proste i szybkie. Pamiętaj tylko, aby przechowywać go w szczelnym pojemniku.
Gdy ser dojrzewa już około dwóch tygodni, wydłub w nim dziury za pomocą szpikulca do kababów lub szpikulca do lodu. Otwory pozwolą tlenowi przeniknąć do wnętrza sera i uformować klasyczne niebieskie żyłki. Następnie włóż go z powrotem do wiadra i układaj na stojaku co cztery do pięciu dni. Podczas dwóch tygodni dojrzewania, ser powinien zacząć pokazywać swoje klasyczne niebieskie żyłki. Kiedy jest gotowy, ser powinien być jędrny i mieć orzechowy smak.
Jeśli chcesz natychmiast użyć domowego sosu z niebieskiego sera, powinieneś go schować do lodówki na co najmniej 24 godziny. Nie będzie on trwał tak długo jak kupiony w sklepie blue cheese dressing. Ale warto poczekać. Przechowuj go w szczelnym pojemniku w lodówce lub zamroź go na okres do sześciu miesięcy. Po tym czasie zmieni konsystencję. Możesz go nawet użyć do sałatek lub kanapek. Gdy już zrobisz pyszny dressing z niebieskiego sera, podaj go z boku!
Niebieski ser powstaje poprzez wprowadzenie kultur Penicillium do mleka. Kultury te wytwarzają niebieską pleśń w serze. Możesz znaleźć markowe sery niebieskie, takie jak Stilton, Gorgonzola i Roquefort. Inną techniką wytwarzania niebieskiego sera w domu jest igłowanie. Proces ten sprawia, że w serze powstają otwory, dzięki którym tlen może do niego przenikać. Proces ten tworzy niesamowitą teksturę i smak. Istnieją również różne odmiany niebieskiego sera, w zależności od tego, jak jest zrobiony.
Gdy już zrobisz swój ser, poczekaj około tygodnia, aby odpowiednio się zestarzał. Po tygodniu rozpoczną się już wstępne zmiany białkowe. Możesz teraz rozpocząć wykrawanie otworów, aby zrobić miejsce dla pleśni do wzrostu. Upewnij się, że dziurki są oddalone od siebie o około cal i sięgają około 2/3 drogi w głąb sera. Następnie umieść ser w szczelnym pojemniku. Następnie obracaj go codziennie i czekaj przez około sześćdziesiąt do siedemdziesięciu dni.
Podobne tematy
