Jeśli szukasz świetnego sposobu na dodanie smaku swoim rybom, dowiedz się, jak zrobić solankę dla ryb. Podstawowe składniki solanki to woda, brązowy cukier, sok z cytryny, czosnek, imbir i sól. Przepisy na solankę można znaleźć w internecie lub na większości rynków rybnych. Postępuj zgodnie z tymi instrukcjami, aby przygotować smaczną solankę dla swojej ryby! Pamiętaj, aby dokładnie przestrzegać instrukcji dotyczących solenia. Oto kilka wskazówek, aby upewnić się, że ryba wyjdzie soczysta i tender.
Przy soleniu ryb, będziesz chciał zacząć od dużej galonowej torby zip-lock lub torby próżniowej. Upewnij się, że torba ma szczelną pokrywę uszczelniającą, aby utrzymać powietrze. Umieść rybę w torbie, najlepiej w całości. Następnie pozwól jej siedzieć w solance przez osiem godzin lub dłużej w przypadku grubych filetów. Po zakończeniu solanki, wyjmij z niej rybę i wędz ją zgodnie z instrukcją obsługi wędzarni. Nie zapomnij wyrzucić solanki po zakończeniu wędzenia ryby.
Używanie suchej solanki to łatwy przepis, który jest łatwo dostępny w sklepach spożywczych. Głównym składnikiem solanki jest sól, która wyciąga wodę z mięsa. Do uzyskania najlepszych rezultatów potrzebna jest sól koszerna, ale wystarczy zwykła sól kamienna. Będzie ona doskonale smakować, gdy zostanie wzbogacona o przyprawy i zioła. Przepis na solankę może być skalowany do większej ilości, jeśli potrzebujesz więcej ryb.
Modernistyczna solanka jest podobna do gotowania sous vide, z tym że polega na zanurzeniu żywności w słonej wodzie na długi okres czasu. Modernistyczna solanka jest jednak delikatniejsza i zawiera stężenie soli wyższe niż docelowe 0,5%. Ujędrni ona rybę, chroniąc jednocześnie jej delikatny kolor i smak. Do wykonania solanki do ryb potrzebna będzie duża niemetaliczna miska, dwie kwarty ciepłej wody, 3/4 szklanki cukru i wybrane przyprawy. Gdy solanka jest gotowa, schładzaj ją przez dwie godziny lub susz na powietrzu przez godzinę.
Innym powodem solenia ryb jest zachowanie wilgoci. Solanka pomaga ujędrnić rybę w płatkach i pomaga jej zachować kształt podczas gotowania w wysokich temperaturach. Solanka eliminuje również powstawanie albuminy, która często wycieka z ryby podczas gotowania. Eliminuje również szkodliwe bakterie, które mogą powodować zatrucia pokarmowe. Jeśli obawiasz się o bezpieczeństwo żywności, spróbuj solenia przed smażeniem. Korzyści płynące z solenia są oczywiste.
W solance może być zarówno słona woda, jak i sól koszerna. Ta pierwsza jest preferowana, ponieważ zawiera większe kryształy i stworzy mocniejszy roztwór na objętość. Po ostudzeniu możesz grillować lub wędzić swoją rybę. Pamiętaj tylko, aby po wszystkim opłukać i osuszyć. Możesz nawet dodać kilka przypraw, jeśli chcesz doprawić swoją rybę. Możesz nawet zamarynować pstrąga lub uwędzić go, w zależności od tego, jak duży jest.
Podobne tematy
