Posiadanie chrzanu domowej roboty jest nie tylko pyszne, ale również proste do wykonania. Możesz go używać w wielu przepisach, w tym w koktajlach, creme fraiche i sosach. Kluczem jest zachowanie świeżości chrzanu, ale możesz go również zakonserwować w occie i soli. Chrzan możesz przechowywać w lodówce lub zamrażarce do sześciu miesięcy.
Aby zrobić własny chrzan, zacznij od przygotowania korzeni chrzanu. Możesz użyć do tego celu robota kuchennego lub ręcznej tarki. Jeśli używasz robota kuchennego, powinieneś upewnić się, że używasz przystawki z drobnymi otworami. Dzięki temu ostry smak chrzanu nie będzie drażnił Twoich zatok. Zaleca się również, abyś pracował w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, ponieważ możesz być narażony na opary świeżo startego chrzanu.
Następnie posiekaj korzeń na mniejsze kawałki. W tym celu możesz użyć noża, robota kuchennego lub rozdrabniacza. Jeśli używasz siekacza, powinieneś pokroić korzeń na kawałki o wielkości około pół cala. Możesz również użyć obieraczki do warzyw, aby obrać korzeń.
Kiedy już masz korzeń, musisz go oczyścić. Możesz użyć szczotki do warzyw, aby usunąć brud. Następnie użyj blendera, aby przetworzyć korzeń. Może być konieczne dodanie odrobiny wody. Możesz również pozostawić korzeń do fermentacji na kilka tygodni.
Kiedy będziesz gotowy do zrobienia chrzanu, będziesz potrzebował słoika z pokrywką. Możesz dodać do chrzanu ocet, aby ustabilizować jego temperaturę. Możesz również dodać do chrzanu sól, aby utrzymać jego ostry smak. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę cukru. Chrzan można również wymieszać z jogurtem lub kwaśną śmietaną.
Przed dodaniem octu należy pozostawić chrzan na trzy minuty. Ciepło chrzanu zacznie mięknąć, gdy dodasz ocet, więc poczekaj, aż upłyną te trzy minuty. Jeśli nie zaczekasz, ocet zakłóci proces enzymatyczny, który jest odpowiedzialny za ciepło chrzanu. Dzięki temu chrzan będzie miał łagodniejszy smak.
Po trzech minutach dodaj ocet i sól. Możesz też dodać trochę więcej octu i soli, jeśli chcesz. Możesz również dodać trochę cayenne do chrzanu, aby dodać trochę kopa. Jeśli dodasz zbyt dużo soli, chrzan będzie bardzo ostry. Jeśli jesteś wrażliwy na ciepło, możesz założyć maskę, okulary lub zakryć twarz.
Możesz również przygotować chrzan jako sałatkę lub jako okład do klopsa. Jest również pyszny w połączeniu z peklowanym łososiem. Możesz go również użyć jako dekoracji do półmiska z wędlinami.
Chrzan w słoiku można przechowywać w lodówce lub zamrażarce do sześciu tygodni. Ostry smak z czasem osłabnie, więc będziesz chciał go użyć wcześniej.
Podobne tematy
