Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym cukiernikiem, czy po prostu chcesz spróbować zrobić cukierki lukrecjowe w domu, jest kilka kroków, które powinieneś wykonać. Uzyskanie odpowiedniej mieszanki składników może pomóc w utrzymaniu pożądanego smaku i tekstury. Ponadto, wybrane składniki mogą przedłużyć okres przydatności do spożycia Twoich cukierków.
Powinieneś użyć termometru cukierniczego, aby upewnić się, że Twoja mieszanka ma odpowiednią temperaturę. Możesz również dodać syrop kukurydziany, aby pomóc utrzymać wilgoć w lukrecji. Syrop pomoże również zapobiec psuciu się mikrobów.
Pierwszym krokiem w tworzeniu cukierków lukrecjowych jest wymieszanie wszystkich składników razem. Możesz użyć robota kuchennego, aby przetworzyć składniki. Proces ten nazywany jest „gotowaniem partiami”, ponieważ jest powolny i wymaga dużo pracy. Jednak niektórzy producenci przeszli na metodę gotowania ciągłego, aby skrócić czas produkcji. Pozwala to na szybszą i bardziej wydajną produkcję.
Kiedy robisz lukrecję w domu, będziesz chciał użyć termometru cukierniczego, aby upewnić się, że twoja mieszanka ma odpowiednią temperaturę. Możesz również dodać syrop kukurydziany, który hamuje tworzenie się kryształów. Ponadto, będziesz chciał dodać niewielką ilość melasy do swojej mieszanki. Do mieszanki można również dodać sproszkowany korzeń lukrecji.
Po połączeniu wszystkich składników razem, powinieneś być w stanie utworzyć grubą i nadającą się do pracy pastę. Jeśli Twoja mieszanka nie tworzy gęstej pasty, dodaj więcej mąki. Powinieneś również dodać szczyptę soli. Następnie będziesz chciał podgrzać mieszaninę na średnim ogniu przez 5 do 10 minut.
Po ostudzeniu mieszaniny do odpowiedniej temperatury, będziesz chciał uformować ją w długie rurki. Powinieneś również obtoczyć rurki w cukrze pudrze. Gdy rurki będą gotowe, możesz je przechowywać w plastikowym słoiku. Lukrecja będzie trwała około tygodnia.
Cukierki lukrecjowe były używane tradycyjnie, aby pomóc ludziom radzić sobie z przeziębieniem i grypą. Zawierają również anyż, który ma korzyści zdrowotne. Ale ważne jest również, aby upewnić się, że nie przejadasz się lukrecją. Powinieneś jeść tylko niewielką ilość na raz.
Oprócz melasy możesz użyć także słodzonego mleka skondensowanego. Doda to trochę słodyczy do lukrecji. Możesz również dodać szczyptę soli, lub inne naturalne aromaty. Produkt końcowy będzie miał czarny kolor. Możesz dodać certyfikowane barwniki FD&C do mieszanki lukrecji.
Jeśli chcesz zrobić lukrecję, która jest bezglutenowa, możesz użyć niektórych z wyżej wymienionych składników, ale będziesz musiał dokonać pewnych korekt. Na przykład, jeśli używasz mąki kokosowej, będziesz chciał dodać więcej wilgoci. Podobnie, jeśli używasz mąki ryżowej, możesz potrzebować dodać więcej płynu.
Jeśli szukasz przepisu na cukierki lukrecjowe, powinieneś szukać takiego, który zawiera prawdziwy korzeń lukrecji. Ale możesz też użyć wielu zastępczych składników, aby zachować spójny smak i teksturę cukierków.
Podobne tematy
