Tradycyjnie, bourbon jest wykonany z połączenia kukurydzy i innych zbóż. Aby zrobić najlepiej smakujący bourbon, musisz upewnić się, że używasz odpowiednich składników. Oprócz kukurydzy, do mieszanki można dodać również pszenicę, która pomoże stworzyć pikantniejszą whisky. Dla mniej słodkiego smaku, możesz podwoić żyto. Jeśli jesteś nowy w bourbonie, możesz zacząć od zacierania 75% kukurydzy, 15% żyta, 10% słodu jęczmiennego.
Kukurydza w bourbonie nadaje trunkowi jego charakterystyczny smak. Zapewnia również najwyższą wydajność alkoholu z buszla. Kukurydza jest następnie fermentowana z innymi składnikami. Efektem końcowym jest bourbon, który jest bogaty i syropowaty w smaku.
Możesz zrobić bourbon w domu. Proces jest dość prosty. Potrzebny będzie 10-galonowy miedziany destylator i młynek do zboża. Potrzebne będą również drożdże, woda i lejek. W zależności od regionu, w którym mieszkasz, mogą istnieć specjalne przepisy dotyczące domowej destylacji.
Bourbon można zrobić praktycznie z każdego zboża. Najczęściej spotykane to pszenica, żyto i jęczmień. Tradycyjnie bourbon robi się z kukurydzy i pszenicy, ale można też użyć amarantusa, gryki i quinoa.
Tradycyjny zacier do bourbona powstaje poprzez zmieszanie rozdrobnionych ziaren z wodą. Następnie jest fermentowany i starzony. Ważne jest, aby upewnić się, że dodajesz co najmniej 51 procent kukurydzy do zacieru. Możesz również dodać do 1,5 funta pszenicy lub jęczmienia do zacieru.
Ziarna zostaną następnie przepuszczone przez młyn zbożowy trzy lub cztery razy. Zacier jest następnie fermentowany, a enzymy zawarte w ziarnach rozkładają skrobię w zacierze na cukry krótkoziarniste. Enzymy te są wykorzystywane przez drożdże do przekształcenia cukrów w alkohol.
Kukurydza w bourbonie jest ważna, ponieważ nadaje whiskey bogaty, syropowaty smak. Kukurydza jest również ważna dla bourbona, aby mieć dojrzałą osobowość. Ważne jest również, aby upewnić się, że masz dobrą ilość żyta w zacierze. Żyto dodaje białego pieprzu do whiskey. Zapewnia również bourbonowi biszkoptową teksturę.
Jeśli robisz swój własny bourbon, upewnij się, że masz dobrej jakości beczkę do whiskey. Nowa dębowa beczka pomoże zachować smak bourbona. Jeśli nie możesz znaleźć dobrej dębowej beczki, możesz użyć używanej beczki. Posiadanie dębowej beczki pozwoli również na odpowiednie dojrzewanie whiskey. Dzięki niej whiskey będzie miała również najlepszy smak.
Aby uzyskać bardziej słodki smak, możesz dodać ciężką śmietanę do zacieru. Pomoże to pokryć kukurydzę i zwiększyć smak. Podczas mieszania możesz również dodać do zacieru paczkę drożdży gorzelniczych.
Whiskey jest następnie starzona w używanych dębowych beczkach przez około dwa lata. Po tym jak bourbon dojrzeje, jest butelkowany i sprzedawany. Należy zauważyć, że whiskey może być butelkowana bez dojrzewania w dębie. Może być również butelkowana w niższej proof niż 125.
Podobne tematy
