Właściwy proces wytwarzania kiełbasy zależy od składników i stosunku soli do tłuszczu. Dobrą kiełbasę można uzyskać dzięki mieszance drobno posiekanego mięsa, odrobiny płynu i przypraw, ale nie są to jedyne potrzebne elementy.
Dobra kiełbasa musi być odpowiednio uformowana i ugotowana. Aby to osiągnąć, będziesz potrzebował maszynki do mięsa, stojaka na warzywa i ciężkiej patelni. Po przygotowaniu sprzętu, czas zacząć mieszać i siekać. Dobrym rozwiązaniem jest użycie robota kuchennego, ale dobrym wyborem jest również ręczna maszynka do mięsa.
Zanim zaczniesz mieszać, będziesz chciał opłukać swoją osłonkę. Upewnij się również, że masz dyszę o odpowiednim rozmiarze. To pomoże Ci uzyskać odpowiednią ilość wilgoci do kiełbasy. Upewnij się również, że używasz świeżego tłuszczu. Stary tłuszcz może nadać kiełbasie gorzki smak.
Świetnym sposobem na odmierzenie składników jest użycie miarki. Dzięki temu każda kiełbasa będzie miała jednakową wielkość. Możesz również użyć wałka do formowania mięsa. Możesz również użyć okrągłej foremki do wycinania ciastek, aby pomóc w tym procesie.
Po rozwałkowaniu mięsa, będziesz chciał je spłaszczyć. Aby to zrobić, będziesz chciał pokroić mięso na około dwa do trzech cali szerokości. Należy również upewnić się, że masz trochę dodatkowego mięsa na krawędziach patty, aby pomóc utrzymać go przed wyschnięciem. Proces ten powinien zająć kilka minut, ale powinien również ułatwić przewrócenie ich na drugą stronę i ugotowanie.
Kiedy skończysz rozwałkowywać mięso, musisz uformować je w placki. Możesz to zrobić ręcznie lub użyć plastikowej folii, która pomoże Ci nadać kształt mięsu. Kiedy skończysz, będziesz chciał zawinąć patties up i przechowywać je w lodówce. Dzięki temu nie wyschną i nie zbrązowieją zbyt szybko.
Kiedy będziesz gotowy do gotowania kiełbasek, będziesz chciał się upewnić, że są one zrumienione z obu stron. Należy je również gotować na średnio-niskim ogniu, aby zapobiec przypalaniu. Należy je również przewracać co około 10 minut. Jeśli chcesz uzyskać dobry sear, będziesz również chciał użyć trochę dodatkowego oleju na swojej patelni. Patelnia z powłoką nieprzywierającą nie wymaga dodatkowego oleju, ale jeśli używasz żeliwnej patelni, możesz potrzebować dodać trochę oleju do patelni.
Aby upewnić się, że kiełbasa jest ugotowana w całości, rozgrzej patelnię przed gotowaniem. Jeśli tego nie zrobisz, przekonasz się, że kiełbasa się przypali. Musisz również uważać na kiełbaski, ponieważ podczas gotowania mają one tendencję do kurczenia się. Po ugotowaniu można je przenieść na blachę lub półmisek.
Podobne tematy
